Saumon Fumé Ecossais

Saumon Fumé Écossais Artisanal : L'Élégance des Highlands dans Chaque Tranche !

Découvrez l'intensité et le caractère unique de notre Saumon Fumé Écossais, une véritable invitation à l'évasion vers les paysages majestueux d'Écosse. Élaboré avec le même savoir-faire et la même passion qui animent notre Maison, ce saumon est le reflet d'une tradition d'excellence.

L'Art de la Fumaison, Façon Pascal Crottet : Avec la dévotion et l'expertise de Pascal Crottet, qui affine ses techniques de fumaison depuis plus de deux décennies, chaque filet de saumon écossais est transformé en une œuvre d'art gustative. C'est l'engagement d'un artisan pour votre plus grand plaisir.

Une Qualité Premium, Terroir Authentique : Nous sélectionnons des saumons frais de qualité Premium issus des eaux froides d'Écosse. Ce label est votre garantie d'une alimentation naturelle, sans conservateurs ni additifs, pour une saveur pure et un bien-être assuré. Son taux de graisse garanti entre 2 et 5% confère à sa chair une texture à la fois ferme et fondante, parfaitement équilibrée.

Notre Processus d'Élaboration Artisanal, Au Fil des Jours :

• Arrivage Quotidien : Nos saumons frais nous parviennent chaque jour, directement des côtes écossaises.

• Désarêtage Manuel : Un désarêtage minutieux, réalisé à la main, prépare chaque filet à la perfection.

• Salage au Sel de Mer : Un salage précis, effectué à la main avec du sel de mer, met en valeur les nuances naturelles du poisson.

• Fumage Artisanal à Froid : Notre méthode de fumage lent à froid est essentielle pour développer la délicatesse de la texture et la richesse aromatique de ce saumon.

• Séchage Optimal : Un séchage lent en chambre froide, après fumage, assure une conservation idéale et affine ses arômes.

• Tranchage Expert : Un tranchage méticuleux à la machine garantit des tranches fines et régulières pour nos différents formats (100g, 200g, 500g, 1000g).

Conseils de Dégustation pour une Expérience Parfaite :

• Conservation : Chaque saumon est emballé le jour de votre commande, garantissant 21 jours de fraîcheur au réfrigérateur (entre 2° et 6° max). Une fois entamé, il se conserve 3 jours sous film alimentaire.

• Préparation : Pour révéler toutes ses subtilités, laissez le saumon atteindre la température ambiante (environ 20 minutes) avant de le déguster.

• Accompagnement Idéal : Sublimez-le avec un vin blanc sec ou un Champagne pour une harmonie parfaite des saveurs.

Succombez à la profondeur et à l'élégance de notre Saumon Fumé Écossais, l'expression d'un terroir d'exception et d'un savoir-faire artisanal inimitable.