En deux versions, nature ou poivre citron
Pour la version à chaud nature sans poivre
Nous sélectionnons nos truites à la pisciculture Petit en France.
Modes de préparation
Selon notre processus élaboré depuis plusieurs année, les filets sont soigneusement sélectionner, puis salé au sel de mer. Ensuite vient un fumage à chaud lent, fumé au bois de hêtre.
- A chaud, le fumoir à une température de plus de 55 degrés, la chair sera cuite par la fumée.