En deux versions, nature ou poivre citron
Nous sélectionnons nos truites à la pisciculture Guibert ou de Vionnaz en Suisse.
Modes de préparation
Selon notre processus élaboré depuis plusieurs année, les filets sont soigneusement sélectionner, puis salé au sel de mer. Ensuite vient un fumage à chaud lent, fumé au bois de hêtre.
- A Froid, le fumoir à une température moyenne de 25 degrés, la chair restera tendre et toute en finesse comme le saumon fumé.
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