Truite fumée à froid Suisse
A partir de CHF 11.40
La Truite rose (latin: (Oncorhychnus mykiss)) appartient à la famille des salmonidés comme le saumon et l’omble. Son corps se distingue par son profil aérodynamique, légèrement comprimé sur les côtés, et ses nombreuses petites écailles. Sa grande bouche est pourvue de dents puissantes. Comme le saumon, il possède une nageoire adipeuse entre la nageoire dorsale et la nageoire caudale.
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Vous souhaitez la version fumé à chaud? c’est par ici
En deux versions, nature ou poivre citron
Nous sélectionnons nos truites à la pisciculture Guibert ou de Vionnaz en Suisse.
Modes de préparation
Selon notre processus élaboré depuis plusieurs année, les filets sont soigneusement sélectionner, puis salé au sel de mer. Ensuite vient un fumage à chaud lent, fumé au bois de hêtre.
- A Froid, le fumoir à une température moyenne de 25 degrés, la chair restera tendre et toute en finesse comme le saumon fumé.
Goût et texture
Méthode de pêche et origine
| Poids | ND |
|---|---|
| Poids en grammes: | env. 130gr, env. 140gr, env. 150gr |
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